石磨香油价格,石磨香油价格表最新

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于石磨香油价格的问题，于是小编就整理了2个相关介绍石磨香油价格的解答，让我们一起看看吧。

1. 石磨香油几斤芝麻出一斤油？
2. 为什么石磨的香油比压榨的容易上冻？

石磨香油几斤芝麻出一斤油？

一般情况大概是2.5到2.7斤芝麻可以出1斤油，主要看工艺，不同的工艺有不同的损耗。

一、 选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕清除各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后堆闷起来，使其均匀吃水。炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓。

二、细磨芝麻。将炒酥拣净的芝麻趁热放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度，用拇指、食指捻开料浆，不留残渣，越细越好。然后把料浆揽在盆子里，放进盛有开水的锅里用文火加热。

三、 对浆搅拌。经过磨料操作，加入开水搅拌，就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出。最后酌量加水定浆，搅速放慢，半小时后将油撇出。

四、震动分油。料浆加水搅拌后，大部分油从油浆中分离出来，可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度，以减少油的粘度。撇出的香油，若不带浆渣就不要过滤，即为清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做酱油、味精和点心馅等，但要注意及时食用，防止发霉变质，油渣多时可以干藏。

为什么石磨的香油比压榨的容易上冻？

上冻本身就是油脂的物理特性。国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格，一般的食用油脂在零摄氏度放久了，都会凝固的。

香油的凝结点比一般食用油低，实验得出，纯正芝麻香油在约-5都不会凝结，所以在供有暖气的室内存放香油一般不会出现凝结现象。

目前在很多农贸市场的商家为了节省成本，会在香油里添加其他东西，比如花生、食用油等非芝麻类原料，虽然不会给人身体健康带来危害，但致使香油不是100%纯芝麻，所以会出现沉淀、上冻的现象。

到此，以上就是小编对于石磨香油价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于石磨香油价格的2点解答对大家有用。